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春季尝鲜 韭菜鸡蛋馅饼  

2013-05-07 11:02:04|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《春季尝鲜 韭菜鸡蛋馅饼》

     韭菜自古享有“春菜第一美食”的美誉,它虽是常年绿叶菜之一,但春韭特别娇嫩新鲜,养生补气,初春时节吃韭菜最好了。


春季尝鲜      韭菜鸡蛋馅饼 - 霞子 - 猪猪的乐园 


原料:韭菜、鸡蛋、虾皮

调料:食用油、盐

制作方法:

(一)韭菜鸡蛋馅的调制

1、鸡蛋在碗中打散后,入烧热油的炒锅中,炒熟晾凉;韭菜摘洗干净切成末,放入盆中。


 
春季尝鲜      韭菜鸡蛋馅饼 - 霞子 - 猪猪的乐园猪肉三鲜水饺 - 霞子 - 猪猪的乐园

 2、倒入食用油、放入虾皮、晾凉的鸡蛋搅拌均匀后,再放入盐拌匀,馅就调好了。


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(二)面皮的制作及馅饼的包制:


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 (三)烙饼:电饼铛里刷上少许油,把馅饼放入预热好的电饼铛里,上下盘一起加热,用煎饼、蛋饼档慢慢的烙,直到面皮成金黄色。


 
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 经验提示:

1、韭菜含有大量的水分,所以在调制韭菜馅的时候,要先放油拌匀,可以防止韭菜出水。

2、用发面做皮,一是容易消化,二是面皮松软,吃起来口感好。

3、揉面的时候尽量的揉的软一些,这样包馅饼的时候比较容易。

4、如果是新手,在开始包的时候,要少放一些馅,否则容易包不起来,等熟练了之后就可以放多一些的馅了。

5、家中没有电饼铛的可以用平底锅来烙;另外用电饼铛的,如果饼包的太厚的话,就不能把上盘压下来,要等一面烙得金黄之后翻面再烙另一面才行。

 


春季尝鲜      韭菜鸡蛋馅饼 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

春季尝鲜      韭菜鸡蛋馅饼 - 霞子 - 猪猪的乐园


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